来源：潍坊市人民政府网
潍县辣皮：红绿调配的颜色，清冽爽口的味道，实实在在的食量，让食客赞不绝口。无论是家宴请朋友，还是到酒店招待亲戚，每每有大席小宴，潍县辣皮都是必有的经典菜品。
制作：
| 1. 木耳泡发 |
| 2. 虾米浸泡 |
| 3. 鸡蛋摊蛋饼 |
| 4. 猪瘦肉切丝，用甜酱炒熟 |
| 5. 粉皮热水泡发 |
| 6. 香菜等其他材料分别切成一寸长的段（大约筷子头粗细），备用 |
| 7. 调味料：米醋，盐，少许的糖，和蒜末，再加入味精，调制成味汁 |
| 8. 切好的材料依次摆盘一圈，颜色合理搭配。盘子中间，用切好粉皮铺底，上面放上甜酱肉，点缀虾米即可 |
